Collection: Articles cuisine

L’izakaya au Japon, c’est un peu comme le bistro en France, le pub en Angleterre, ou le restaurant à tapas en Espagne. Les plats qu’on y sert sont à la fois réconfortants, conviviaux et festifs. Faciles à préparer au quotidien, les recettes de ce livre vous livrent tous les secrets nécessaires à créer votre propre Izakaya à la maison. Récipiendaire du « Meilleur livre de cuisine chinoise au monde » à Paris en 2012 pour son best-seller Entre fourchette et baguettes, Michel Jodoin Ac PhD nous démontre qu’il est possible de profiter au maximum des plaisirs de la table tout en favorisant la santé et la vitalité. Puisant dans les principes immémoriaux de la diététique orientale et les plus récentes recherches sur le rôle des nutriments en diététique classique, il nous dévoile comment l’équilibre des ingrédients de chaque plat lui confère une action précise sur l’ensemble de l’organisme. Tout en étant simples, rapides et savoureuses, ces recettes de bistro japonais vous permettront non seulement d’apprécier toute la richesse gastronomique de la cuisine japonaise, mais également d’en intégrer les principes pour maximiser votre santé.

1. Nombre de pages

   192 pages
2. Langue

   Français
3. Date de publication

   7 février 2016
4. Dimensions

   21.59 x 1.17 x 27.94 cm
5. ISBN-10

   1523937114
6. ISBN-13

   978-1523937110

   
   

Izakayas in Japan, are like the bistros in France, the pubs in England, or the tapas restaurants in Spain. The dishes served are both comforting, friendly and festive. Easy to prepare daily, the recipes in this book will reveal all the secrets you need to know to create your own Izakaya at home. Winner of the 2012 Gourmand Award for the «Best Chinese Cookbook in the World» in Paris for his best-selling book «Entre fourchette et baguettes», Michel Jodoin Ac PhD prove once again that it is possible to enjoy delicious food while promoting health and vitality. Drawing on the ancient principles of oriental diet and the latest research on nutrition, this book reveals how the balance of each ingredients confers a specific action on the entire body. While being simple, quick and tasty, these Japanese bistro recipes will allow you to appreciate the rich heritage of Japanese cuisine, and to integrate their principles for maximizing your own health.

1. Print length

   192 pages
2. Language

   English
3. Publication date

   Feb. 7 2016
4. Dimensions

   21.59 x 1.17 x 27.94 cm
5. ISBN-10

   1523937114
6. ISBN-13

   978-1523937110

   
   

Avec le chef Owaki Mikio

Les Secrets du Sushi : une expérience passionnante, divertissante et instructive. Une référence indispensable pour apprendre de manière simple et efficace à faire de délicieux sushi à la maison. Pour la première fois, un authentique chef japonais de plus de 20 ans d’expérience vous révèle les secrets et les astuces de l’art de la confection des sushi. Suivez pas à pas les différentes recettes et explications de ce DVD et roulez dès aujourd’hui vos propres Sushi.

Détail du menu:
1- INTODUCTION: Introduction.
2- LES BASES: Comment choisir les couteaux - Comment couper le poisson - Comment couper les légumes - Comment préparer le wasabi - Comment préparer les crevettes - Comment faire un bon riz de Sushi.
3- COMMENT FAIRE LES SUSHI: Le Nigirisushi - Le Témaki-Sushi Végétarien - Le petit rouleau - Le Futomaki - Le rouleau Californien.
4- BONUS GRATUIT: Charte nutritionnelle interactive. Mikio Owaki le Chef en Sushi a aussi joué dans le “Jour d’après” (une production Hollywoodienne) en tant que chef cuisinier.