Collection: Soupe et bouillon
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Dashi-presso
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- $13.99
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$13.99 - Prix unitaire
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ÉpuiséIngrédients : Varech (Hokkaido, Japon)
Fabriqué à partir d'ingrédients dashi de première qualité (varech) et d'eau pure.
En utilisant une méthode d'extraction unique de style expresso sous haute pression , nous capturons un arôme profond et élégant et un umami riche qui ne peuvent pas être reproduits dans une cuisine domestique ordinaire.
Sans assaisonnements chimiques ni sel ajouté , ce dashi est parfait pour ceux qui souhaitent éviter les additifs ou l'excès de sodium.
Même avec un assaisonnement léger, vous pourrez profiter pleinement de l' umami intense du dashi et des saveurs naturelles de vos ingrédients.
Dashi Presso (Kombu) rehausse la profondeur de la saveur des cuisines du monde entier sans altérer le goût original du plat.
Ajoutez simplement une touche de Dashi Presso à votre cuisine ou utilisez-le comme base de saveur pour élever sans effort vos plats de tous les jours à la qualité d'un restaurant. -
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Shiro Dashi Shoyu
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- $29.98
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$29.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséBouillon concentré de dashi et de sauce soya pâle infusée à la bonite fumée.
S'utilise en le coupant avec 10 parts d'eau pour élaborer un bouillon pour les soupes et la cuisson ou s'utilise tel quel pour aromatiser des plats.
Ingrédients: eau, sel, sirop de glucose, flocons de bonite, extrait de kombu, protéines hydrolisées, extrait de riz fermenté, vinaigre, sauce soya, acides aminés, gomme de xanthane. Contient : soya, blé -
0Miso rouge vieilli
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Miso rouge vieilli
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- $9.00
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$9.00 - Prix unitaire
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ÉpuiséCe miso rouge affiné est élaboré selon des méthodes artisanales et vieilli pendant une longue période, généralement six mois ou plus. Ce processus d'affinage méticuleux confère au miso un profil aromatique riche et profond, caractérisé par de savoureuses notes umami et une couleur brun-rougeâtre distinctive.
Idéal pour sublimer soupes, marinades et glaçages, ce miso rouge affiné apporte complexité et profondeur à vos créations culinaires. Sa saveur riche en fait un ingrédient polyvalent, aussi bien pour les plats japonais traditionnels que pour la cuisine fusion moderne.
Ingrédients: Soja (cultivé au Québec) • Koji (riz, Aspergillus oryzae) • Sel de mer • Eau
Miso rouge — Profil aromatique
Le miso rouge est connu pour sa saveur profonde et intense , développée grâce à une longue fermentation .
umami riche et savoureux
Arômes subtils de pain grillé et de noisette
Une salinité équilibrée avec des notes rondes et douces
Une finale longue et persistante qui ajoute de la profondeur aux plats
Il se marie particulièrement bien avec les soupes consistantes, les ramen, les plats braisés, les sauces à la viande et aux champignons , et même comme ingrédient secret dans la cuisine occidentale.
Une petite quantité suffit, apportant structure et complexité aux recettes. -
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Mame Miso
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- $8.98
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$8.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséFermenté naturellement et âgé pendant plus de 18 mois. Ce miso japonais de haute qualité peut être utilisé dans la préparation de plusieurs types de plats: assaisonnement dans les vinaigrettes et sauces, avec viandes, poissons, légumes et surtout comme base dans les soupes miso. Ce Mame miso est un miso rouge plutôt doux.
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0Hatcho Miso (non pasteurisé)
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Hatcho Miso (non pasteurisé)
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- $9.98
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$9.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséFermenté naturellement et âgé pendant plus de 30 mois. Ce miso japonais non pasteurisé de haute qualité peut être utilisé dans la préparation de plusieurs types de plats: assaisonnement dans les vinaigrettes et sauces, avec viandes, poissons, légumes et surtout comme base dans les soupes miso. Ce Hatcho miso est un miso rouge au goût corsé.
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0Hikari Kodawattemasu Miso 750g
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Hikari Kodawattemasu Miso 750g
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ÉpuiséKodawattemasu est un miso biologique populaire au Japon, fait avec du riz biologique et des haricots de soja, de couleur rouge vif. Un long processus de fermentation crée un goût distinct, profond et riche, avec un fort arôme de miso.
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0Bouillon dashi sauce soya 200ml
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Bouillon dashi sauce soya 200ml
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- $3.00
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$7.00 - Prix unitaire
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ÉpuiséMélange de bouillon dashi, élaboré à partir des meilleurs ingrédients provenant de tout le Japon, et de sauce soja maison. Les saveurs complexes de la sauce soja sont sublimées par la richesse du bouillon dashi, pour une sauce polyvalente qui s'utilise dans toutes sortes de plats.
Diluer pour les soupes et les bouillons de nouilles, ajouter aux marinades pour rehausser le goût de vos viandes et poissons, ou encore verser sur du tofu ou des légumes : les possibilités sont infinies. -
0Bouillon d'Umami japonais 6g x 6pcs
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Bouillon d'Umami japonais 6g x 6pcs
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- $13.99
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$13.99 - Prix unitaire
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ÉpuiséLe dashi est un ingrédient fondamental de la cuisine japonaise, utilisé pour créer la saveur de base de nombreux plats. C'est un type de bouillon qui constitue la base de nombreuses soupes, ragoûts et sauces dans la cuisine japonaise. Le dashi a généralement une saveur savoureuse et riche en umami.
C'est un ingrédient polyvalent et n'est pas seulement utilisé pour les soupes comme la soupe miso et les bouillons de nouilles, mais sert également de base à diverses sauces et marinades. Il joue un rôle crucial dans les traditions culinaires japonaises ainsi qu’un ingrédient original dans d’autres plats culinaires, contribuant à la profondeur et à la complexité des saveurs de nombreux plats.
Ce « sachet Dashi » est très pratique comme un sachet de thé, sans additif ajouté. Simplement composé de varech séché (kombu) et de flocons de listao fumé (katsuobushi). -
0Bouillon dashi végétalien 200ml
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Bouillon dashi végétalien 200ml
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- $8.75
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- $8.75
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ÉpuiséCette sauce soja dashi est élaborée en ajoutant à une sauce soja claire fermentée un bouillon et une soupe à base d'algues kombu et de champignons shiitake séchés soigneusement sélectionnés, ainsi qu'une soupe composée de sept types de légumes, ce qui lui confère une saveur rafraîchissante recommandée aux végétariens.
