Collection: Soupe et bouillon
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0Shiro Dashi Shoyu
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Shiro Dashi Shoyu
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- $29.98
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- $29.98
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$29.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséBouillon concentré de dashi et de sauce soya pâle infusée à la bonite fumée.
S'utilise en le coupant avec 10 parts d'eau pour élaborer un bouillon pour les soupes et la cuisson ou s'utilise tel quel pour aromatiser des plats.
Ingrédients: eau, sel, sirop de glucose, flocons de bonite, extrait de kombu, protéines hydrolisées, extrait de riz fermenté, vinaigre, sauce soya, acides aminés, gomme de xanthane. Contient : soya, blé -
0Dashi-presso
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Dashi-presso
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- $13.99
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$13.99 - Prix unitaire
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ÉpuiséIngrédients : Varech (Hokkaido, Japon)
Fabriqué à partir d'ingrédients dashi de première qualité (varech) et d'eau pure.
En utilisant une méthode d'extraction unique de style expresso sous haute pression , nous capturons un arôme profond et élégant et un umami riche qui ne peuvent pas être reproduits dans une cuisine domestique ordinaire.
Sans assaisonnements chimiques ni sel ajouté , ce dashi est parfait pour ceux qui souhaitent éviter les additifs ou l'excès de sodium.
Même avec un assaisonnement léger, vous pourrez profiter pleinement de l' umami intense du dashi et des saveurs naturelles de vos ingrédients.
Dashi Presso (Kombu) rehausse la profondeur de la saveur des cuisines du monde entier sans altérer le goût original du plat.
Ajoutez simplement une touche de Dashi Presso à votre cuisine ou utilisez-le comme base de saveur pour élever sans effort vos plats de tous les jours à la qualité d'un restaurant. -
0Hikari Miso Enjuku Koji - Faible en sodium 750g
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Hikari Miso Enjuku Koji - Faible en sodium 750g
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- $13.50
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$13.50 - Prix unitaire
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ÉpuiséUne pâte de miso japonaise authentique, vieillie naturellement avec une forte proportion de koji de riz pour développer une douceur et une richesse aromatique profonde. Cette version faible en sodium réduit la teneur en sel de 25 % par rapport au miso Enjuku classique, offrant ainsi une alternative plus saine pour préparer des soupes miso et des marinades, sans faire de compromis sur la saveur umami.
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0Hikari Dashi Miso 300g
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Hikari Dashi Miso 300g
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- $6.98
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$6.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséIngrédients: Pâte de soja (eau, soja, riz, sel), alcool, extrait de bonite assaisonné (extrait de bonite, sel, extrait de varech, alcool), eau, glutamate monosodique, sel, inosinate disodique, guanylate disodique)
Produit du Japon
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0Wasabi Chazuke 31.8g
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Wasabi Chazuke 31.8g
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$7.50 - Prix unitaire
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ÉpuiséAssaisonnement de riz pour la soupe chazuke
Ingrédients: Sel, raifort, sucre, maltose, extrait de membrane de coquille d'œuf, thé vert en poudre, varech en poudre, craquelins de riz, algues séchées, bonite séchée en poudre, amidon transformé, assaisonnement, couleur gardénia, flavonoïde, colorant caramel, vitamine e
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0Ume boshi Chazuke 35.4g
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Ume boshi Chazuke 35.4g
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- $5.75
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$5.75 - Prix unitaire
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ÉpuiséAssaisonnement de riz pour la soupe chazuke
Ingrédients: Sel, craquelins de riz gluant, sucre, varech séché, pâte de prune (prune, sel), glutamate monosodique, vinaigre de prune et de perilla (eau, feuilles de perilla, sel), graines de perilla (graines de perilla, sel), poudre de feuilles de perilla (perilla, sel, vinaigre de prune), vinaigre de prune, thé vert en poudre, guanylate disodique, inosinate disodique
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0Sake Chazuke 37.2g
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Sake Chazuke 37.2g
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$5.75 - Prix unitaire
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ÉpuiséAssaisonnement de riz pour la soupe chazuke
Ingrédients: Sel, craquelins de riz gluant, saumon sockeye, sucre, glutamate monosodique, varech séché, thé vert en poudre, tocophérols, inosinate disodique, guanylate disodique, citrate trisodique, acide citrique
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0Moromi Miso
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Moromi Miso
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- $5.98
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- $5.98
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$5.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséLe miso Moromi de Matsuya est élaboré a partir d'orge et de soja fermentés. Il est riche en umami et légèrement sucré. Accompagnez-le de concombre ou de chou finement hachés, ou encore de fruits de mer ou sushi
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0Mizkan Tsuyu 946ml
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Mizkan Tsuyu 946ml
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- $19.98
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$19.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséMizkan Tsuyu (plus précisément Oigatsuo Tsuyu) est une base de soupe japonaise concentrée et un assaisonnement polyvalent. Fabriqué à partir d’un riche mélange de sauce soja, de mirin et de dashi (bonite et varech), il offre un punch umami instantané pour les bouillons de nouilles, les trempettes et les marinades
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0Mizkan Tsuyu 473ml
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Mizkan Tsuyu 473ml
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- $12.98
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- $12.98
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$12.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséMizkan Tsuyu (plus précisément Oigatsuo Tsuyu) est une base de soupe japonaise concentrée et un assaisonnement polyvalent. Fabriqué à partir d’un riche mélange de sauce soja, de mirin et de dashi (bonite et varech), il offre un punch umami instantané pour les bouillons de nouilles, les trempettes et les marinades
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0Kikkoman Hon Tsuyu 300ml
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Kikkoman Hon Tsuyu 300ml
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- $7.50
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$7.50 - Prix unitaire
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ÉpuiséBase de soupe aux nouilles
Ingrédients: Stock de poisson (eau, bonite séchée, sardine séchée), sucres (sirop de glucose-fructose, glucose, sucre), sauce soja (eau, graines de soja, blé, sel, agent de brassage [aspergillus sojae]), sel, eau, alcool, vinaigre de cidre de pomme, extrait de levure (levure, maltodextrine), extrait de bonite, extrait de bonite séchée (extrait de bonite séchée, sel, eau, alcool, gomme de xanthanane)
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0Hikari Enjuku Koji Miso 750g
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Hikari Enjuku Koji Miso 750g
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- $13.75
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- $13.75
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$13.75 - Prix unitaire
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ÉpuiséPâte de soja japonaise premium (miso) connue pour son goût doux et riche en umami, dérivée de la douceur naturelle du koji (riz malté). C’est un assaisonnement polyvalent utilisé pour faire de la soupe miso traditionnelle, des marinades et des vinaigrettes.
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0Miso blanc artisanal
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Miso blanc artisanal
- Prix normal
- $9.00
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- $9.00
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$9.00 - Prix unitaire
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ÉpuiséFabriqué avec soin, le Shiro Miso San-O est un témoignage de l'harmonie entre le savoir-faire traditionnel et la richesse des fermes locales canadiennes. Provenant directement de haricots sans OGM cultivés dans des fermes locales, soutenant ainsi la durabilité.
Ce miso est le résultat d'un processus de fermentation méticuleux, exploitant le pouvoir des probiotiques pour nourrir votre corps. Enrichi en cultures vivantes, ce miso agit comme un élixir nourrissant pour le système immunitaire.
L'élément phare du Shiro Miso de San-O réside dans son équilibre délicat de saveurs. Avec une teneur réduite en sel de 4,6 % et une généreuse portion de riz Koji, ce miso offre une gourmandise douce sans sacrifier le goût. Le résultat est un profil de saveur remarquablement doux, accentué par des notes subtiles de douceur, parfait pour rehausser vos créations culinaires avec notre touche artisanale.
Que ce soit mélangé à des soupes, des marinades ou des vinaigrettes, ce miso doux élève chaque plat avec ses notes complexes mais harmonieuses.
Ingrédients: Soja (cultivé au Québec) • Koji (riz, Aspergillus oryzae) • Sel de mer • Eau
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0Kuro Dashi 88g
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Kuro Dashi 88g
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- $17.98
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- $17.98
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$17.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséSachets de dashi assaisonné à base de poisson séché, de sauce soya, de champignons et d'épices. Il suffit d'ajouter le sachet à de l'eau et porter à ébullition pour faire un bouillon.
Ingrédients: flocons de poisson (bonite, auxis, sardine, maquereau), kombu, shiitake, sel, sucre, sauce soya en poudre, extrait de levure. -
0Miso rouge vieilli
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Miso rouge vieilli
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- $9.00
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$9.00 - Prix unitaire
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ÉpuiséCe miso rouge affiné est élaboré selon des méthodes artisanales et vieilli pendant une longue période, généralement six mois ou plus. Ce processus d'affinage méticuleux confère au miso un profil aromatique riche et profond, caractérisé par de savoureuses notes umami et une couleur brun-rougeâtre distinctive.
Idéal pour sublimer soupes, marinades et glaçages, ce miso rouge affiné apporte complexité et profondeur à vos créations culinaires. Sa saveur riche en fait un ingrédient polyvalent, aussi bien pour les plats japonais traditionnels que pour la cuisine fusion moderne.
Ingrédients: Soja (cultivé au Québec) • Koji (riz, Aspergillus oryzae) • Sel de mer • Eau
Miso rouge — Profil aromatique
Le miso rouge est connu pour sa saveur profonde et intense , développée grâce à une longue fermentation .
umami riche et savoureux
Arômes subtils de pain grillé et de noisette
Une salinité équilibrée avec des notes rondes et douces
Une finale longue et persistante qui ajoute de la profondeur aux plats
Il se marie particulièrement bien avec les soupes consistantes, les ramen, les plats braisés, les sauces à la viande et aux champignons , et même comme ingrédient secret dans la cuisine occidentale.
Une petite quantité suffit, apportant structure et complexité aux recettes. -
0Mame Miso
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Mame Miso
- Prix normal
- $8.98
- Prix réduit
- $8.98
- Prix normal
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$8.98 - Prix unitaire
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ÉpuiséFermenté naturellement et âgé pendant plus de 18 mois. Ce miso japonais de haute qualité peut être utilisé dans la préparation de plusieurs types de plats: assaisonnement dans les vinaigrettes et sauces, avec viandes, poissons, légumes et surtout comme base dans les soupes miso. Ce Mame miso est un miso rouge plutôt doux.
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