Collection: Articles cuisine

L’izakaya au Japon, c’est un peu comme le bistro en France, le pub en Angleterre, ou le restaurant à tapas en Espagne. Les plats qu’on y sert sont à la fois réconfortants, conviviaux et festifs. Faciles à préparer au quotidien, les recettes de ce livre vous livrent tous les secrets nécessaires à créer votre propre Izakaya à la maison. Récipiendaire du « Meilleur livre de cuisine chinoise au monde » à Paris en 2012 pour son best-seller Entre fourchette et baguettes, Michel Jodoin Ac PhD nous démontre qu’il est possible de profiter au maximum des plaisirs de la table tout en favorisant la santé et la vitalité. Puisant dans les principes immémoriaux de la diététique orientale et les plus récentes recherches sur le rôle des nutriments en diététique classique, il nous dévoile comment l’équilibre des ingrédients de chaque plat lui confère une action précise sur l’ensemble de l’organisme. Tout en étant simples, rapides et savoureuses, ces recettes de bistro japonais vous permettront non seulement d’apprécier toute la richesse gastronomique de la cuisine japonaise, mais également d’en intégrer les principes pour maximiser votre santé.

1. Nombre de pages

   192 pages
2. Langue

   Français
3. Date de publication

   7 février 2016
4. Dimensions

   21.59 x 1.17 x 27.94 cm
5. ISBN-10

   1523937114
6. ISBN-13

   978-1523937110

   
   

Izakayas in Japan, are like the bistros in France, the pubs in England, or the tapas restaurants in Spain. The dishes served are both comforting, friendly and festive. Easy to prepare daily, the recipes in this book will reveal all the secrets you need to know to create your own Izakaya at home. Winner of the 2012 Gourmand Award for the «Best Chinese Cookbook in the World» in Paris for his best-selling book «Entre fourchette et baguettes», Michel Jodoin Ac PhD prove once again that it is possible to enjoy delicious food while promoting health and vitality. Drawing on the ancient principles of oriental diet and the latest research on nutrition, this book reveals how the balance of each ingredients confers a specific action on the entire body. While being simple, quick and tasty, these Japanese bistro recipes will allow you to appreciate the rich heritage of Japanese cuisine, and to integrate their principles for maximizing your own health.

1. Print length

   192 pages
2. Language

   English
3. Publication date

   Feb. 7 2016
4. Dimensions

   21.59 x 1.17 x 27.94 cm
5. ISBN-10

   1523937114
6. ISBN-13

   978-1523937110

   
   

Avec le chef Owaki Mikio

Les Secrets du Sushi : une expérience passionnante, divertissante et instructive. Une référence indispensable pour apprendre de manière simple et efficace à faire de délicieux sushi à la maison. Pour la première fois, un authentique chef japonais de plus de 20 ans d’expérience vous révèle les secrets et les astuces de l’art de la confection des sushi. Suivez pas à pas les différentes recettes et explications de ce DVD et roulez dès aujourd’hui vos propres Sushi.

Détail du menu:
1- INTODUCTION: Introduction.
2- LES BASES: Comment choisir les couteaux - Comment couper le poisson - Comment couper les légumes - Comment préparer le wasabi - Comment préparer les crevettes - Comment faire un bon riz de Sushi.
3- COMMENT FAIRE LES SUSHI: Le Nigirisushi - Le Témaki-Sushi Végétarien - Le petit rouleau - Le Futomaki - Le rouleau Californien.
4- BONUS GRATUIT: Charte nutritionnelle interactive. Mikio Owaki le Chef en Sushi a aussi joué dans le “Jour d’après” (une production Hollywoodienne) en tant que chef cuisinier.

455ml - Porcelaine
La bouteille isotherme en acier inoxydable et en céramique est idéale sur la route et en tout lieu. Notre bouteille à thé est l’accessoire tout désigné pour l’amateur/trice de thé en mouvement. Son esthétique épurée et ses propriétés isothermes en font un outil durable qui préservera la température de votre thé ou de tout autre breuvage chaud ou froid pendant 4 à 6 heures. Le revêtement intérieur en céramique permet d’infuser tous les types de thés ou d’infusions en conservant la pureté des arômes.

Le couvercle est bien étanche et le panier infuseur se dévisse facilement du filtre permettant d'infuser vos feuilles de thé et de tisane selon la technique que vous souhaitez, où que vous soyez.

Hauteur : 20,5 cm
Diamètre : 7,2 cm

Ne va pas au lave-vaisselle.

Instrument traditionnel et essentiel à la préparation du matcha, le chasen est une pièce taillée d'un morceau de bambou unique, pour fouetter la poudre de thé vert dans une petite quantité d'eau. Par un mouvement rapide de va-et-vient, le thé ainsi battu prend la forme d'une fine émulsion telle que retrouvée dans la cérémonie japonaise du thé : le chanoyu.

3 ml
Une cuillère miniature, jolie comme tout, qui fait office de dosette pour un matcha traditionnel parfait à chaque fois.

Faite d'acier inoxydable massif, elle est l'alliée qui manquait à votre précieuse poudre verte.

Longueur de l'objet: 11,5 cm

Le bécher à infuser est l'accessoire parfait pour extraire le maximum de saveur de vos infusions, qu’elles soient en feuilles ou en sachets. Sa capacité de 400ml et sa polyvalence en font le choix numéro un de nos partenaires restaurateurs.

L’instrument est en verre très épais et résistant, permettant de contempler le déploiement des feuilles et la couleur de la liqueur, élevant ainsi l’expérience client. Son couvercle est pratiquement incassable puisqu’il est en acier inoxydable.

Lorsque l'infusion est à point, le filtre fin retient les feuilles, même les plus fines, pour ne garder que la liqueur dans la tasse. Sous le bec verseur, une discrète charte de mesure par tranche de 100ml vous assure une précision dans votre dosage.

Constitué de deux morceaux qui se nettoient facilement, cet outil est pratique dans tous les contextes d'utilisation.

Diamètre de l'objet : 8,7cm (la poignée ajoute 3,5 cm sur le côté)

Hauteur de l'objet : 11cm

Le verre va au lave-vaisselle, mais pas le couvercle

Mandoline japonaise