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La sauce soja blanche est préparée en brassant principalement du blé et une quantité minimale de soja, ce qui offre une saveur sucrée, délicate et unique, qui vous permet d’ajouter la saveur particulière de la sauce soja à votre plat, sans la coloration lourde des sauces régulières.
Yamashin travaille avec des méthodes de production traditionnelles. Ils utilisent des fûts en bois pour fermenter leurs ingrédients. Le bois de ces fûts ajoute une saveur spéciale, plus intense qu'avec les équipements commerciaux modernes, ce qui est très apprécié par les fans de shoyu.