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Sauce soya pâle, fermentée 6 mois en fût de cèdre japonais.
S'utilise comme substitut pour le sel tout en ajoutant de la profondeur et de l'umami. Utilisez-la pour vos omelettes, risottos, sauces et bouillons.
Ingrédients: eau, blé, soya sans OGM, sel, acides aminés, sucre, vitamine B1, koji.
Daiko Shoyu
Située dans un petit hameau bordé de montagnes près du lac Biwa, le plus grand du Japon, Daiko Shoyu est une entreprise familiale locale produisant de la shōyu [sauce soya] depuis 1852.