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Cette sauce soja pressée (Kishibori Shoyu) est brassée naturellement dans un processus traditionnel, avec le climat doux et l'air pur de l’île de Shodo, au Japon. Les trois ingrédients de cette sauce soja, les fèves de soja, le blé et le sel, sont soigneusement choisis, et la fermentation et le vieillissement du moût de soja (moromi) prennent plus d’un an dans les fûts de cèdre avant le pressurage. Cette sauce soja a trois caractères distinctifs qui la rendent exceptionnelle: un beau parfum terreux, une couleur rougeâtre brillante, et une saveur riche et corsée.
La sauce soja Kishibori Shoyu est connue pour le sashimi et les sushis. Puisqu'elle ne contient pas d'agents de préservation, veuillez la conserver au réfrigérateur une fois ouverte.