Koji de Riz pour Miso/Marinade

Koji de riz artisanal soigneusement inoculé avec des spores de koji (Aspergillus oryzae). Ce koji est spécifiquement conçu pour maximiser la production d'enzymes protéases, essentielles à la dégradation des protéines. Cela le rend déal pour créer un miso riche et complexe, améliorer les marinades et rehausser d'autres applications culinaires où la dégradation des protéines est primordiale.

Grâce à un processus de fermentation raffiné, l'augmentation de l'activité des protéases garantit une transformation efficace des protéines en acides aminés savoureux, apportant à vos plats une profondeur et un umami qui rehausseront aussi bien la cuisine traditionnelle que moderne.