Koji de Riz pour amazaké

Koji de riz artisanal est soigneusement inoculé avec des spores de koji (Aspergillus oryzae). Ce koji est conçu pour produire une quantité accrue d'amylase, une enzyme essentielle pour décomposer l'amidon. Ce koji spécialisé est parfait pour la création d'Amazake, la boisson traditionnelle japonaise à base de riz sucré, reconnue pour sa douceur naturelle et ses bienfaits nutritionnels.

Grâce à un processus de fermentation précis, ce koji stimule l'activité enzymatique, fournissant une riche source d'amylase qui convertit efficacement l'amidon du riz en sucres simples. Cela en fait un ingrédient clé pour la préparation d'Amazake maison et un excellent rehausseur de saveur et de texture pour d'autres aliments et boissons fermentés.