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Cette sauce soja dashi est élaborée en ajoutant à une sauce soja claire fermentée un bouillon et une soupe à base d'algues kombu et de champignons shiitake séchés soigneusement sélectionnés, ainsi qu'une soupe composée de sept types de légumes, ce qui lui confère une saveur rafraîchissante recommandée aux végétariens.